梅菜扣肉怎么做(梅菜扣肉怎么做好吃又简单)

听风念海 • 2025年08月12日 13:15 • 经验分享 • 阅读 3

正宗梅菜扣肉的制作方法 1、梅菜扣肉的制作过程如下：准备食材。精选带皮猪五花肉。葱白切段，姜切片备用。将带皮猪五花肉冷水下锅，加葱白姜片...

正宗梅菜扣肉的制作方法

1、梅菜扣肉的制作过程如下：准备食材。精选带皮猪五花肉。葱白切段，姜切片备用。将带皮猪五花肉冷水下锅，加葱白姜片和料酒煮透。待肉煮透后沥水捞出。趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透。锅中适量油烧热，将猪皮向下，入烧热的油锅里煎。煎至猪皮表面上色，起小泡泡后捞出。

2、白酒少许（涂抹肉皮助虎皮形成）正宗制作步骤预处理食材梅菜浸泡一夜后洗净切碎，挤干水分备用。五花肉冷水下锅，加姜片、料酒煮至断生（约5分钟），取出后用牙签在肉皮扎孔，趁热刷白酒及糖浆（老抽+冰糖混合液）。

3、处理五花肉焯水：五花肉整块冷水下锅，加葱姜、料酒，大火煮20分钟至筷子能插入，捞出沥干。上色：用牙签在猪皮上扎小孔，趁热抹一层老抽，静置10分钟。煎皮：锅中放少量油，肉皮朝下小火煎至金黄（盖锅盖防溅），取出后泡冷水10分钟（表皮起虎皮的关键）。

4、梅菜扣肉的制作方法如下：准备主料和调料：主料：五花猪肉、梅菜、高汤、水淀粉、蒜末、姜片、姜末、八角。调料：耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精。处理梅菜：将梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。煮五花肉：锅里加入姜片、八角和清水，煮开后将五花肉放入锅中，煮30分钟，然后捞出沥干。

5、正宗梅菜扣肉的做法如下：准备食材五花肉：1000g 梅干菜：200g 冰糖碎、油、盐、酱油、生抽、腐乳汁：适量处理五花肉将猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟。捞出五花肉，擦去水分，趁热抹上酱油。

6、正宗广东梅菜扣肉的制作步骤如下：准备食材五花肉：一斤梅菜：2两调料：柱候酱30克，生抽10克，老抽少许，蚝油10克，红腐乳半块，白糖10克，黄酒10克，葱姜少许。处理梅菜梅菜用水泡软，期间换水洗两次，去除泥土和杂质，但注意不要洗得太干净，以免失去原有的风味。

梅菜扣肉怎么做要什么调料

1、泡软的梅干菜洗净挤干，切碎。热锅不放油，直接炒干水分，加1勺生抽、少许糖调味，炒香备用。组装蒸制摆盘：肉片皮朝下整齐码入碗中，铺上炒好的梅菜，淋上剩余生抽、白糖，放八角、香叶（可选）。蒸制：水开后上锅，中小火蒸5-2小时（时间越长越软烂）。

2、调制调料：取一个容器，倒入老抽、鸡粉、糖、料酒，搅拌均匀后备用。腌制：将泡好的梅干菜冲洗干净，放在切好的肉片上。将大料（八角）放在梅干菜上面，然后将调好的调料汁均匀地倒入盆中，让调料混合均匀。腌制两小时，使肉和梅菜充分吸收调料的味道。

3、准备食材，五花肉一方块，梅菜一小碗，葱，姜。将五花肉清洗干净，梅干菜切碎，葱切成大块，姜一半切成大块，一半切成末。汤锅中加入清水，放入五花肉。煮开后，撇去浮沫。然后往锅内加入少许料酒，把大块的姜、葱放进去。小火慢煮三十分钟左右。将煮熟的肉捞出。

4、准备材料主料：带皮五花肉（约500克）、梅干菜（100克，提前泡发洗净挤干）调料：老抽、生抽、蚝油、料酒、白糖、白胡椒粉、啤酒（可选）、葱姜蒜、八角/桂皮等香料处理五花肉焯水定型五花肉整块冷水下锅，加葱段、姜片、料酒、香料（如八角、香叶），大火煮10分钟去腥，捞出沥干。

5、在家自制美味梅菜扣肉，只需简单几步。首先，准备好所需食材：五花肉适量，梅干菜适量，葱适量，姜适量，料酒适量，酱油适量。食材准备就绪后，即可开始制作。将五花肉清洗干净，梅干菜切碎，葱和姜一部分切成大块，另一部分切成末。接着，在汤锅中加入清水，放入五花肉。

6、梅菜扣肉是一道经典的客家菜，肥而不腻、软烂入味，梅菜的咸香与五花肉的油脂完美融合。